Stérilisation alimentaire à haute température par chauffages infrarouges au quartz

La technologie de chauffage infrarouge, en tant que nouvelle technologie de stérilisation efficace et respectueuse de l'environnement, est largement utilisée dans les opérations de stérilisation dans l'industrie alimentaire. Cette technologie de chauffage infrarouge permet non seulement de tuer efficacement les bactéries pathogènes, mais aussi de préserver la qualité des aliments. Parallèlement, la technologie de chauffage infrarouge présente un faible coût et peut être combinée à d'autres méthodes de stérilisation.

Nourriture instantanée

Pour les aliments prêts à consommer, la méthode de stérilisation la plus efficace est la stérilisation thermique. Les aliments prêts à consommer sont entièrement cuits. Durant le post-traitement, les surfaces insuffisamment stérilisées entreront en contact avec la chaîne de production, ce qui les rendra facilement susceptibles d'être contaminées par des bactéries pathogènes avant l'emballage. Ces bactéries pathogènes se trouvent essentiellement à la surface des aliments prêts à consommer ; une technologie de stérilisation efficace des surfaces permet donc de résoudre ce problème. À l'heure actuelle, la technologie de chauffage par infrarouge est largement utilisée pour la stérilisation des aliments prêts à consommer. Dans le cadre de son application, elle peut également être associée à une immersion dans de l'eau chaude pour une stérilisation conjointe, mais la stérilisation doit être effectuée avant l'emballage des aliments.

Aliment en poudre

Les aliments en poudre, tels que les épices comestibles, présentent une teneur en eau très faible. Bien qu'une stérilisation ne soit pas nécessaire dans la plupart des cas, si les conditions de stockage ne répondent pas aux exigences, cela entraînera également une détérioration de l'aliment en poudre. À l'heure actuelle, la plupart des méthodes de stérilisation sont destinées à des aliments à forte teneur en humidité, et il existe relativement peu de technologies de stérilisation appliquées à des aliments secs comme les aliments en poudre. Le choix d'une densité de flux thermique et d'une activité hydrique appropriées permet de réduire au minimum le nombre de bactéries contaminantes tout en garantissant la qualité. Le chauffage par infrarouge peut fournir une énergie rapide et puissante sans aucun contact.

Nourriture liquide

Le lait est l'aliment liquide le plus couramment consommé. Selon l'avis actuel, la méthode de stérilisation couramment utilisée pour les aliments liquides consiste à recourir à des échangeurs thermiques tubulaires ou à plaques. La chaleur est transférée à l'aliment liquide par l'intermédiaire d'une paroi en acier inoxydable. Toutefois, si la viscosité de l'aliment liquide est relativement élevée et que la paroi en acier inoxydable s'encrasse, cela peut entraîner une contamination bactérienne et nuire à la qualité de l'aliment. Ainsi, afin d'assurer l'efficacité de la stérilisation des aliments liquides, il est indispensable de maintenir l'équipement de stérilisation propre. Cependant, cela implique également une consommation importante de temps et génère une grande quantité d'eaux usées acido-basiques, polluant gravement l'environnement. Par conséquent, il est nécessaire de trouver un nouvel équipement qui non seulement permette de gagner du temps et d'économiser des efforts, mais qui réponde également aux exigences de protection de l'environnement. Des recherches indiquent que la technologie de chauffage par infrarouges constitue un choix idéal. Des chercheurs spécialisés ont utilisé cette technologie de chauffage par infrarouges pour effectuer un test de stérilisation sur Staphylococcus aureus présent dans le lait. Le lait a été traité à 619 °C pendant 4 minutes. Lorsque le volume de lait était de 3 mL et 5 mL, tout le Staphylococcus aureus a pu être éliminé. De plus, la flore bactérienne vivante a diminué de 40 %. Une large expérience a prouvé que la technologie de chauffage par infrarouges présente un équipement simple, une efficacité élevée et répond aux exigences de protection de l'environnement, minimisant ainsi les dommages causés à l'écosystème.